Dinginkan dulu rolade sebelum digoreng agar minyak tidak meletup-letup.
Bahan Yang Diperlukan:
1 ekor ayam broiler
1 sendok teh air jeruk lemon
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Isi:
5 lembar roti tawar tanpa kulit
100 ml susu cair
300 gram daging sapi giling
150 gram daging ayam giling
50 gram hati ayam kukus, haluskan
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 butir telur
2 1/2 sendok makan kecap inggris
1 1/2 sendok makan saus tomat
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
Bahan Saus:
1 sendok makan margarin
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
4 buah tomat
8 sendok teh kecap inggris
1 sendok makan tomat pasta
1 blok kaldu rasa sapi
1/2 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
100 ml krim kental
100 ml air tomat
200 ml air kaldu sisa rebusan
bahan olesan (aduk rata):
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan kecap inggris
50 gram mentega asin, lelehkan
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan saus tomat
Bahan Pelengkap:
3 sendok makan margarin untuk menumis
150 gram brokoli, rebus
100 gram jagung putren, rebus
100 gram wortel mini, rebus
150 gram kentang bulat, rebus
1/2 sendok teh peterseli cincang
Cara Pengolahan:
- Kerat ayam dari bagian dadar kea rah bawah. Lepaskan tulang dari dagingnya. Caranya, telusuri pisau kecil menempel di tulang hingga ayamnya lepas dari tulang. Keluarkan ayamnya.
- Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
- Isi, rendam roti tawar dalam susu cair. Haluskan. Campur dengan semua bahan. Aduk rata. Bentuk lonjong.
- Letakkan ditengah ayam. Gulung dan ikat dengan tali kasur. Bentuk lonjong.
- Letakkan di dalam pinggan tahan panas. Oles dengan bahan olesan. Kukus 45 menit sampai matang.
- Angkat. Goreng sampai kecokelatan.
- Saus, rebus tomat dalam 500 ml air. Buang bijinya. Cincang kasar.
- Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
- Tuang campuran air tomat dan air kaldu sisa rebusan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
- Masukkan tomat, kecap inggris, tomat pasta, kaldu rasa sapi, merica hitam, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang krim kental. Masak sampai kental.
- Pelengkap, tumis brokoli, jagung putren, wortel mini, dan kentang. Aduk rata. Menjelang diangkat, tambahkan peterseli. Aduk rata.
- Sajikan dengan pelengkap.
0 komentar:
Posting Komentar