FAIRY CUPCAKE WITH CHOCOLATE ORANGE FILLING

Resep enak - Cake individual yang tak lekang penggemar. Isi adonan cupcake-nya  dengan cokelat dan jeruk sehingga lebih variatif. yUK, COBA MEMBUAT fairy cupcake with chocolate orange filling nan cantik ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 bungkus fairy cupcakes (misal merek green’s) 
1 butir telur 
40 ml air 
50 ml salad oil 
1 sendok teh kulit jeruk sunkist parut 

Bahan Isi:
50 ml krim kental 
25 ml air jeruk sunkist 
75 gram dark cooking chocolate 

Bahan Icing:
1 bungkus icing dari fairy cupcakes (misal, merek green’s) 
2 sendok makan air 
1 sendok teh mentega tawar, biarkan suhu ruang

Cara membuat:

1. Isi, panaskan krim kental. Masukkan cokelat. Aduk larut. Tambahkan air jeruk. Aduk rata. Dinginkan. Bulatkan. Bekukan. 
2. Campur fairy cupcakes, telur, air, salad oil, dan kulit jeruk Sunkist. Kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
3. Naikan kecepatan mixer hingga kecepatan sedang. Kocok 2 menit.
4. Tuang adonan ke dalam loyang muffin hingga 3/4 bagian di cup kertas yang ada di dalam kemasan. Tuangi cokelat. Tutup dengan adonan hingga setinggi cetakan.
5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 20 menit hingga matang.
6. Icing, campur icing, air, dan mentega. Aduk rata.
7. Ambil sebuah cupcake. Olesi dengan icing. Taburi dengan sprinkle yang ada di dalam kemasan.

Untuk 9 buah

Read more »

CAKE COKELAT KOPI

Resep enak - Rasa cokelat yang dikombinasikan dengan kopi membuat sajian ini terasa istimewa. Cake lembut ini paling pas dinikmati dengan secangkir minuman hangat. Yuk, coba membuat cake cokelat kopi sendiri di rumah...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cake:
75 gram tepung terigu protein rendah 
25 gram cokelat bubuk 
15 gram susu bubuk 
1/4 sendok teh baking powder 
6 butir telur 
125 gram gula pasir 
1 sendok makan emulsifier(sp/tbm) 
25 gram susu cair 
125 gram margarin, dilelehkan
1 sendok teh cokelat pasta 

Bahan Isi:
100 gram whippy bubuk 
200 ml air es 
1 sendok teh kopi instan dan 1 sendok teh air panas, dilarutkan
1/2 sendok teh essen kopi 

Toping:
50 ml susu cair 
100 gram cokelat masak susu, dipotong-potong
1 sendok teh kopi instan dan 1 sendok teh air panas, dilarutkan

Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder.
2. Tambahkan campuran telur, gula pasir, emulsifier, dan susu cair. Kocok sampai mengembang.
3. Tambahkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 25 menit sampai matang. Dinginkan. Belah cake 2 bagian. Sisihkan. 
6. Isi,  kocok whippy bubuk dan air es hingga mengembang. Tambahkan larutan kopi dan esens kopi. Aduk rata.
7. Ambil 1 lembar cake. Oleskan isi. Tutup lagi dengan cake lainnya. Oleskan  lagi bahan isi. Dinginkan.
8. Topping, panaskan susu cair. Masukkan cokelat masak susu. Aduk hingga larut. Tambahkan larutan kopi. Aduk rata. Biarkan mengental. Oleskan  di atas cake tidak beraturan. Hias. Potong-potong persegi panjang. 

Untuk 24 potong

Read more »

CHOCOLATE MOUSE CAKE

Ada coklat bercampur tikus. Penasaran? Ikuti aja resep di bawah ini.
Chocolate mousse cake

Bahan Yang Diperlukan:
bahan cake:
5 butir telur utuh
50 gram kuning telur
100 gram gula pasir
50 gram madu
100 gram tepung terigu protein rendah
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
75 gram mentega tawar
30 ml susu cair
1 sendok teh cokelat pasta
bahan mousse:
500 gram krim kental tawar, kocok mengembang, dinginkan
200 ml susu cair
20 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh kopi instan
200 gram white cooking chocolate potong-potong
6 lembar gelatin rendam air dingin, peras
2 kuning telur kocok kental
20 gram cokelat bubuk
45 ml air panas larutkan
bahan chocolate glaze:
200 ml krim kental
300 gram dark cooking chocolate potong-potong
1 sendok makan madu
Cara Pengolahan:

1. Cake: siapkan air panas dalam panci. Kocok telur dan kuning telur di atas air panas dengan kecepatan rendah sampai setengah mengembang.
2. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
3. Tambahkan madu. Kocok rata. Angkat dari panci. Kocok sampai mengembang dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
5. Panaskan mentega tawar dan susu cair sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
6. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
7. Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Letakkan lagi di loyang yang lebih lebar.
8. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
9. Belah cake setebal 1 cm. Potong bulat selebar cetakan silikon.
10. Siapkan cetakan silikon setengah lingkaran.
11. Mousse: rebus susu cair, tepung maizena, gula pasir, garam, dan kopi instan sambil diaduk sampai kental. Tambahkan potongan white cooking chocolate dan gelatin. Aduk sampai larut.
12. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Angkat. Biarkan hangat.
13. Tuang sedikit-sedikit rebusan susu ke dalam kocokan krim kental sambil diaduk rata.
14. Bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk rata.
15. Tuang mousse kopi ke setengah tinggi cetakan silikon. Tuang atasnya dengan mousse cokelat. Ratakan. Dan tutup dengan cake cokelat. Bekukan.
16. Keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas rak.
17. Chocolate glaze: panaskan krim kental. Matikan api. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan madu. Aduk sampai licin.
18. Tuang di atas mousse. Bekukan.

Untuk 22 buah

Read more »

BUTTERMILK PRALINE CHOCOLATE CAKE

Yang suka dengan masakan coklat bisa ikuti resep di bawah ini.
Cake cokelat dengan toping cokelat yang terlihat legit dan menggiurkan ini bisa menjadi pilihan cake yang istimewa untuk merayakan hari istimewa.

Bahan Yang Diperlukan:
bahan buttermilk:
200 ml susu cair
2 sendok teh air jeruk lemon
Bahan Cake:
125 gram mentega tawar dingin
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir halus
50 gram gula palem
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
3 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
35 gram cokelat bubuk
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh cokelat pasta
bahan filing:
35 gram gula palem
2 1/2 sendok makan tepung terigu
250 ml susu evaporated
1 kuning telur
1 sendok makan mentega tawar
Bahan Toping:
200 ml krim kental
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
1 sendok makan rhum
bahan praline:
25 gram gula pasir
1/2 sendok makan air
15 gram mentega tawar
15 gram glucose
150 gram almon slice, oven
Cara Pengolahan:

1. Praline: campur gula pasir, air, mentega tawar, dan glucose. Masak sambil diaduk perlahan sampai kecokelatan. Tambahkan almon. Aduk rata.
2. Tuang di silpat. Giling sampai tipis. Biarkan kering. Patah-patahkan kasar-kasar. Sisihkan.
3. Buttermilk, campur susu dan air jeruk lemon. Diamkan 30 menit.
4. Kocok mentega tawar, garam, gula pasir halus, dan gula palem sampai lembut. Masukkan dark cooking chocolate. Kocok rata.
5. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil dikocok rata.
6. Masukkan sisa tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan buttermilk.
7. Tuang di loyang 18x18x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
8. Oven 45 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
9. Belah cake jadi 3 bagian..
10. Filing, campur gula palem dan tepung terigu. Masukkan susu cair.
11. Masak sambil diaduk sampai kental. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Masak lagi sambil diaduk sampai kental. Angkat. tambahkan mentega tawar. Aduk sampai licin.
12. Ambil selembar cake. Letakkan di loyang 18x18x4 cm. Lapisi dengan mika plastik. Oles isi. Tutup cake. Oleskan isi lagi. Tutup cake. Dinginkan dalam lemari es.
13. Toping, panaskan krim. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan rhum. Dinginkan.
14. Kocok toping sampai lembut.
15. Oles seluruh permukaan cake dengan toping tidak beraturan.
16. Sajikan dengan taburan praline.

Untuk 16 potong
Saran pakar:
Untuk membuat buttermilk selain dengan air jeruk lemon bisa diganti dengan 1 sendok teh cuka.

Read more »