Orang Jepang memang sangat kreatif mengolah makanan menjadi sajian yang tak hanya enak disantap tetapi juga enak dipandang mata. Dari tampilan roti berikut ini Anda pasti tak sabar untuk segera menikmatinya.
bahan-bahan/bumbu-bumbu:
bahan biang:
200 gram tepung komachi (tepung terigu jepang)
8 gram ragi instan
bahan biang:
25 gram gula pasir halus
150 gram air es
bahan:
200 gram tepung komachi (tepung terigu jepang)
700 gram tepung komachi (tepung terigu jepang)
100 gram tepung terigu protein sedang
8 gram ragi instan
50 gram susu bubuk
25 gram gula pasir halus
75 gram gula pasir
150 gram air es
bahan:
700 gram tepung komachi (tepung terigu jepang)
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram susu bubuk
5 gram bread improver (misal, baker bonus)
75 gram gula pasir
6 gram ragi instan
250 gram es serut
5 gram bread improver (misal, baker bonus)
6 gram ragi instan
250 gram es serut
200 gram susu cair dingin
200 gram susu cair dingin
120 gram mentega tawar dingin
20 gram garam
bahan tempura (aduk rata):
120 gram mentega tawar dingin
20 gram garam
bahan tempura (aduk rata):
250 gram udang pacet ukuran besar, sisakan ekornya, kerat-kerat bagian dalamnya, memarkan sedikit
250 gram udang pacet ukuran besar, sisakan ekornya, kerat-kerat bagian dalamnya, memarkan sedikit
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh air jeruk lemon
1
bahan pencelup:
200 gram tepung tempura
300 ml air es
bahan pelengkap:
1
bahan pencelup:
1 buah ketimun jepang, buang biji, potong panjang
200 gram tepung tempura
300 ml air es
bahan pelengkap:
1 buah ketimun jepang, buang biji, potong panjang
1 buah paprika merah, buang biji, potong panjang
1 buah paprika merah, buang biji, potong panjang
1 buah tomat, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
3 buah telur rebus
3 buah telur rebus
25 gram tobiko
25 gram tobiko
50 gram mayonaise
50 gram mayonaise
Cara Membuat:
- Biang, campur air es dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan ragi instan. Aduk sampai larut.
- Masukkan semua cairan yeast ke dalam tepung terigu. Aduk rata sampai menjadi adonan kental. Tutup adonan dan diamkan selama 1 jam.
- Campur semua bahan kering kecuali garam. Aduk rata.
- Masukkan bahan biang. Uleni rata. Masukkan es batu dan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Masukkan garam. Uleni sampai tercampur rata. Tambahkan mentega tawar dingin. Uleni sampai elastis. Diamkan adonan 45 menit.
- Kempiskan adonan roti secara perlahan dengan cara dilipat kiri kanan.
- Timbang adonan masing-masing 300 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
- Giling adonan memanjang. Gulung sambil dipadatkan.
- Letakkan di loyang 10x10x10 cm yang dioles tipis margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 60 menit sampai 3/4 mengembang. Tutup dengan tutup loyang yang sudah dioles dengan margarin. Diamkan 15 menit hingga mengembang.
- Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 50 menit sampai matang.
- Lumuri udang dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon 15 menit.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- Celup udang ke dalam bahan pelapis. Masukkan udang ke dalam penggorengan.
- Ciprat-ciprat adonan di sisi penggorengan. Tuang sedikit adonan tepung di atas udang penggorengan lalu kumpulkan remahan adonan pelapis ke udang hingga menempel. Goreng sampai matang dan kering. Lakukan hal yang sama untuk bawang bombay merah.
- Ambil sebuah roti. Lubangi bagian tengahnya. Tata tempura dan pelengkapnya.
0 komentar:
Posting Komentar