BATAGOR GULUNG

Resep enak - berikut akan kami sajikan resep masakan BATAGOR GULUNG

Hidangan sepinggan seperti batagor mungkin sudah tidak asing lagi untuk Anda yang tinggal di Jawa barat atau di Jakarta. Rasa batagor yang nikmat sangat pas untuk dinikmati di sore hari saat santai selepas bekerja. Nah, kali ini ada batagor gulung yang wajib untuk Anda coba.

Bahan Yang Diperlukan:
8 lembar kulit pangsit
10 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah 2 bagian
minyak untuk menggoreng
100 gram kentang, dihaluskan
1 butir telur
100 gram tepung serbaguana

bahan batagor:
100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
100 gram ayam giling
3 batang daun bawang, diiris halus
4 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh penyedap rasa
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 putih telur
150 ml air es
125 gram tepung sagu tani
20 gram tepung terigu protein sedang

bahan sambal kacang:
250 gram kacang tanah kulit, digoreng
5 siung bawang putih, digoreng
6 buah cabai merah keriting, digoreng
50 gram gula merah
3/4 sendok teh garam
750 ml air hangat
4 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dan 5 sendok makan air)

Bahan Pelengkap:
75 ml kecap manis
5 buah jeruk limau
acar timun dan wortel

Cara Membuat:

1. Batagor, campur ikan tenggiri, ayam giling, daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.
2. Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Bagi 3 adonan.
3. Ambil satu bagian isi. Ambil 2 lembar kulit pangsit. Rekatkan bagian ujung masing-masing kulit pangsit. Oles dengan adonan isi. Gulung. Bungkus dengan plastik. Ikat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang. Goreng hingga kecokelatan. Potong-potong.
5. Ambil satu bagian adonan isi campur dengan kentang. Bungkus dengan plastik. Ikat. Celup ke dalam 1 butir telur yang sudah dikocok lepas. Goreng hingga matang. Potong-potong
6. Satu bagian adonan lagi dioleskan di atas selembar tahu. Tutup dengan tahu lainnya. Gulingkan di tepung serbaguna. Goreng hingga matang. Potong-potong.
7. Sambal kacang, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tuang air hangat. Masak sambil diaduksampai kental. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
8. Sajikan batagor, kentang dan tahu bersama saus dan pelengkap.

Untuk 5 porsi

Read more »

BUBUR KAMPIUN PANDAN

Resep enak - berikut akan kami sajikan resep masakan BUBUR KAMPIUN PANDAN

Namanya bubur kampiun. Bubur ini memiliki banyak sekali isi. Karena kompletnya Anda dapat menikmati bubur sumsum, ketan hitam, pisang kepok, biji salak, kolang-kaling, dan sagu mutiara dalam saus santan dan gula merah sekaligus dalam satu hidangan. Nikmat bukan….

Bahan Yang Diperlukan:

bahan biji salak:
200 gram ubi merah, kukus, haluskan
70 gram tepung sagu
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
125 gram gula merah, sisir halus
500 ml air
2 lembar daun pandan
1 sendok makan sagu, larutkan dengan 1 sendok makan air
50 gram buah nangka, potong kotak kecil

bahan bubur sumsum:
150 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
1 sendok teh garam
4 sendok makan gula pasir
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
50 ml air suji, dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar pandan
2 lembar daun pandan
25 gram sagu mutiara merah

bahan ketan hitam:
100 gram ketan hitam, rendam 1 jam
750 ml air
2 lembar pandan, ikat
1/8 sendok teh garam
75 gram gula pasir

Bahan Pelengkap:
15 buah pisang kepok, kukus, potong miring
50 gram kolang kaling warna merah, potong panjang
50 gram kolang kaling warna hijau, potong panjang

Bahan Saus:
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
300 gram gula merah sisir
3 lembar pandan, ikat
3/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Biji salak, rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga harum. Sisihkan.
2. Aduk rata ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk lonjong kecil. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Tiriskan. Masukkan dalam rebusan air gula merah. Masak sambil diaduk sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bubur sumsum, campur tepung beras, tepung sagu, garam, gula, santan, daun suji, daun pandan, dan pewarna hijau. Aduk hingga meletup-letup. Siapkan cetakan bolu sakura yang sudah dioles minyak. Beri sagu mutiara. Tuang adonan bubur. Biarkan hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan. Sisihkan.
4. Ketan hitam, panaskan air dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan. Masak sambil diaduk hingga empuk. Tambahkan gula. Aduk hingga meresap.
5. Saus, masak santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Saring. Masak kembali hingga mengental.
6. Sajikan bubur bersama biji salak, ketan hitam, pisang, saus, dan pelengkapnya.

Untuk 15 porsi

Read more »

KUE PEPE LAPIS KACANG HIJAU

Resep enak - berikut akan kami sajikan resep masakan KUE PEPE LAPIS KACANG HIJAU

Lengkapi sajian Anda dengan kue tradisional yang khas sehingga semua tamu yang hadir tak hanya mencicipi yang modern, tetapi juga sajian yang tradisional. Seperti kue pepe lapis kacang hijau ini. Selamat membuat…!

Bahan Yang Diperlukan:

Bahan I:
450 gram tepung sagu
25 gram tepung beras
1 1/2 sendok teh garam
750 ml santan dari 1 butir kelapa
9 tetes pewarna merah cabai
6 tetes pewarna hijau tua

bahan sirup:
450 ml air
450 gram gula pasir
6 lembar daun pandan
12 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

Bahan II:
200 gram tepung sagu
10 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 tetes pewarna kuning

bahan sirup:
200 ml air
200 gram gula pasir
4 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Bahan I,  campur tepung sagu, tepung beras, dan garam. Masukkan santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
2. Rebus sirup di atas api kecil sampai gula larut dan harum. Ukur 675 ml. Biarkan hangat.
3. Tuang ke dalam campuran tepung sagu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Saring.
4. Ambil setengah bagian adonan. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Setengah bagian ditambahkan pewarna merah cabai. Aduk rata.
5. Bahan II,  kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar dan matang. Blender bersama santan sampai lembut.
6. Campur tepung sagu, tepung beras, dan garam. Masukkan campuran santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata. Sisihkan.
7. Rebus sirup di atas api kecil sampai gula larut dan harum. Ukur 300 ml. Biarkan hangat.
8. Tuang ke dalam campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring.
9. Panaskan cetakan 20x20x7 cm yang dialas plastik selama 10 menit.
10. Tuang 150 ml adonan hijau. Kukus  di atas api sedang 10 menit. Tuang selapis 100 ml adonan hijau. Kukus di atas api sedang 5 menit.
11. Tuang 100 ml adonan merah. Kukus di atas api sedang 5 menit. Tuang selapis adonan merah. Kukus 5 menit.
12. Lakukan pelapisan yang sama dua kali lagi.
13. Tuang 100 ml adonan kacang hijau. Kukus 5 menit. Lakukan hingga adonan kacang hijau habis.
14. Tuang lagi 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Tuang lagi 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian dengan 2 lapis adonan merah sampai adonan hijau dan merah habis.
15. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan dan potong–potong.

Untuk 24 potong

Read more »

BAKSO MERCON ISI KIKIL

Resep enak - berikut akan kami sajikan resep masakan BAKSO MERCON ISI KIKIL

Bakso pedas dan gurih kikil, siapa yang bisa menolak sajian nikmat ini? Mari wujudkan kenikmatannya sekarang juga!
Bahan Yang Diperlukan:

bahan bakso:
500 gram daging sapi sengkel segar dibuang uratnya
1 sendok makan garam kasar
1/2 sendok teh poly powder
50 gram putih telur
250 gram es serut
1 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
150 gram tepung sagu aren

bahan isi:
250 gram kikil sapi yang kulit dipresto matang dan empuk dan dipotong kotak kecil
3 buah irisan cabai rawit merah
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan minyak goreng

bahan pelengkap bakso sapi:
150 gram bihun diseduh
150 gram mi telur direbus
5 tangkai seledri diiris
5 batang daun bawang kecil diiris
5 sendok makan bawang merah goreng

bahan kuah:
500 gram tulang sapi
2.500 ml air
3 tangkai seledri diikat
2 batang daun bawang diikat
5 siung bawang putih digoreng utuh
1 1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
25 gram bawang merah goreng

bahan sambal bakso :
6 buah (35gram) cabai merah keriting direbus
15 buah (30gram) cabai rawit merah direbus
2 siung bawang putih direbus
250 ml air
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan:
1. Isi, tumis cabai rawit sampai setengah layu. Masukkan kikil, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
2. Bakso, masukkan daging sapi dan garam dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
3. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, garam, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
4. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.
5. Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
6. Kuah: rebus tulang sapi besama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Buang busanya.
7. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
8. Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
9. Bahan sambal: blender halus bahan sambal kecuali garam. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan garam. Aduk rata.
10. Sajikan bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.

Untuk 52 buah

Read more »

SUSHI GORENG PEDAS KRISPI

Resep enak - berikut akan kami sajikan resep masakan SUSHI GORENG PEDAS KRISPI

Bahan Yang Diperlukan:

Bahan nasi sushi:

300 gram beras yang panjang butirannya

50 gram beras ketan

500 ml air

1 1/4 sendok teh cuka

1 sendok teh garam

1 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan:

5 lembar nori ukuran 19×20 cm

2 sendok teh wijen putih, disangrai

6 buah crab stik

1 batang daun bawang kecil, diiris halus

50 gram ketimun jepang, dibuang biji, diambil bagian dekat hijaunya, diiris halus panjang

Bahan telur dadar (aduk rata):

3 butir telur

1/4 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

2 tangkai kucai, diiris halus

1 sendok teh tepung terigu

Bahan pelapis (aduk rata):

100 gram tepung bumbu serbaguna

2 sendok makan tepung sagu

Bahan pencelup (aduk rata):

75 gram tepung beras

15 gram tepung sagu

1/2 sendok teh paprika bubuk

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh baking powder

1 kuning telur

250 ml air es

Bahan saus (aduk rata):

50 gram mayones

1 1/2 sendok teh susu kental manis putih

2 sendok teh saus sambal

1 1/2 sendok teh saus tomat
Cara Pengolahan:
1. Nasi, rendam beras dan beras ketan 1 jam. Tiriskan.
2. Rebus air sampai mendidih. Masukkan beras dan beras ketan. Masak sampai meresap.
3. Kukus aron beras dan beras ketan 45 menit sampai matang.
4. Hangat-hangat, tambahkan cuka, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Sisishkan.
5. Buat telur dadar, tuang adonan ke dalam wajan datar persegi. Aduk-aduk kalau sudah setengah matang. Balik dan biarkan matang. Potong sepanjang nori 1x1cm. Sisihkan.
6. Ambil 120 gram nasi sushi. Kepal-kepal. Letakkan di atas selembar nori. Ratakan. Tabur wijen putih di bagian tengah atas.
7. Letakkan crabstik di bagian tengah atas secara memanjang. Tata ketimun dan satu potong telur dadar. Tabur sedikit daun bawang kecil.
8. Gulung sambil dipadatkan bentuk bulat.
9. Gulingkan di bahan pelapis. Celup ke bahan pencelup. Gulingkan lagi ke bahan pelapis. Celup lagi ke bahan pencelup.
10. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
11. Goreng juga sisa pencelup sampai beremah seperti kremesan. Saring dan sisihkan.
12. Potong – potong sushi. Tata di piring bulat. Semprot dengan bahan saus mayones. Tumpuk lagi dengan potongan sushi. Semprot saus mayones. Lakukan sampai 3 tumpuk. Semprot saus dan taburkkan lagi sisa kremesan.

Untuk 6 gulung

Read more »